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    冷庫容量儲存食品噸位計算知識

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    冷庫容量儲存食品噸位計算知識

    發布日期:2019-07-05 作者:貝爾冷暖科技有限公司 點擊:

    冷庫容量儲存食品噸位計算知識

    一、冷凍食品速凍食品選購要注意以下幾點

     1、先看冷凍食品的生產廠家和生產日期、越接近保質期的食品更容易出現變質的問題,冷凍食品應在-18℃以下的冷庫中冷藏,否則容易變質;冷凍食品存放時間過長也容易變質;因為食品中的蛋白質可分解產生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等,而這些毒素即便高溫加熱也很難被破壞,人食用后會造成胃腸道感染。專家提醒,冷凍時間超過兩個月的食品盡量不要食用。   

    2、看冷凍食品包裝袋上的結晶霜潔白發亮,食品冷凍堅硬,應該是保存良好的;包裝是否破損,食品是否被細菌污染;同時還要注意,看包裝袋內食品有無霉點和干燥現象,如果袋內食品部分發白,多是由于溫度變化太大,水分散失而干燥,嚴重的變成焦黃色?! ?/span>

    3、看冷凍食品生產標簽上是否有食品名稱、配料表、生產日期、保質期、生產廠家、貯存條件、食用方法等。專家提醒市民在購買冷凍食品時盡量選擇知名企業生產的產品。此外,買回冷凍食品后一定要盡快把它放進冰箱的冷凍室,如果已經完全化開Z好馬上食用,因為冷凍食品充分溶解后再上凍對食品本身非常不好,對人體也有弊無利?! ?/span>

    二、冷凍食品從冰箱冷凍室中拿出來如何解凍

    營養學家認為:快速解凍,會使食品中的蛋白質、維生素受到損失,同時還會加速丙醛致癌物的產生;但如果化凍過慢,則易導致細菌繁殖,也不合適。 正確的解凍方法是:將冷凍食品從冷凍室中取出后,先放到冷藏室內,幾小時后取出,放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡,直至冷凍食品解凍后使用。

    三、冷凍食品速凍食品選購要注意以下幾點

     1、先看冷凍食品的生產廠家和生產日期、越接近保質期的食品更容易出現變質的問題,冷凍食品應在-18℃以下的冷庫中冷藏,否則容易變質;冷凍食品存放時間過長也容易變質;因為食品中的蛋白質可分解產生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等,而這些毒素即便高溫加熱也很難被破壞,人食用后會造成胃腸道感染。專家提醒,冷凍時間超過兩個月的食品盡量不要食用。   

    2、看冷凍食品包裝袋上的結晶霜潔白發亮,食品冷凍堅硬,應該是保存良好的;包裝是否破損,食品是否被細菌污染;同時還要注意,看包裝袋內食品有無霉點和干燥現象,如果袋內食品部分發白,多是由于溫度變化太大,水分散失而干燥,嚴重的變成焦黃色?! ?/span>

    3、看冷凍食品生產標簽上是否有食品名稱、配料表、生產日期、保質期、生產廠家、貯存條件、食用方法等。專家提醒市民在購買冷凍食品時盡量選擇知名企業生產的產品。此外,買回冷凍食品后一定要盡快把它放進冰箱的冷凍室,如果已經完全化開Z好馬上食用,因為冷凍食品充分溶解后再上凍對食品本身非常不好,對人體也有弊無利?! ?/span>

    冷凍食品從冰箱冷凍室中拿出來如何解凍

    營養學家認為:快速解凍,會使食品中的蛋白質、維生素受到損失,同時還會加速丙醛致癌物的產生;但如果化凍過慢,則易導致細菌繁殖,也不合適。 正確的解凍方法是:將冷凍食品從冷凍室中取出后,先放到冷藏室內,幾小時后取出,放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡,直至冷凍食品解凍后使用。

    冷庫容量儲存食品噸位計算知識

    四、冷庫儲存食品噸位計算知識

    冷庫儲存噸位=冷庫內容積×容積利用系數×食品的單位比重

    冷庫內容積=內長×內寬×內高= ?(立方)

    冷庫的容積利用系數

    500  1000立方 =0.40 1001  2000立方 =0.50

    200110000立方 =0.55 10001 15000立方 =0.60

    五、冷庫每立方儲存食品的重量

    冷凍肉 =0.40/立方 冷凍魚 =0.47/立方 鮮果蔬菜 =0.23/立方 機制冰塊 =0.75/立方 冷凍羊腔 =0.25/立方 去骨分割肉 =0.60/立方 箱裝凍家禽 =0.55/立方

    六、冷庫入庫量計算方法

    1、在倉儲業中,冷庫Z大入庫量的計算公式為

    冷庫有效內容積(m3=冷庫總內容積(m3X0.9 冷庫Z大入庫量(噸)=總內容積(m3/2.5m3

    2、冷庫實際的Z大入庫量

    冷庫有效內容積(m3=冷庫總內容積(m3X0.9 Z大入庫量(噸)=總內容積(m3X0.4-0.6/2.5m3 0.4-0.6是由冷庫的大小及儲藏食品決定的。(以下參數供參考)

    1 冷凍肉 400kg/m3 2 冷凍魚 470kg/m3 3鮮蛋 260kg/m3 4 鮮蔬菜230kg/m3 5 鮮水果 230kg/m3 6 冰蛋600kg/m3 7 機制冰 750 kg/m3

    3、 冷庫實際每日入庫量

    儲存食品沒有特殊要求的,每日的入庫量按照冷庫Z大入庫量(噸)的15%

    30%計算(冷庫小于100m3的按30%計算)。

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    七、附件

    冷凍、速凍食品溫控參數

    序號

    食品名稱

    含水量

    冷結點

    比熱

    凍結

    貯藏

    貯藏

    貯藏

    貯藏

    (千卡/公斤)

    潛熱

    容積

    溫度

    相對

    期天

    高于冰點時

    低于冰點時

    Kcal/kg

    m3 /噸

    溫度(%)

    1

    蘋果

    85

    -2

    0.92

    0.5

    67

    7.5

    -2

    85-90

    (2-70)

    2

    蘋果汁


    -1.7




    7.5

    4.5

    85

    -3

    3

    杏子

    85.4

    -2

    0.88

    0.46

    68

    7.5

    -2.1

    78-85

    7月14日

    4

    杏子汁






    7.5

    0.5

    75

    -6

    5

    龍須菜

    94

    -2

    0.93

    0.46

    75

    7.5

    0-2

    85-90

    21-28

    6

    咸肉(初腌)

    39

    -1.7

    0.51

    0.32

    31.2

    9.4

    -33

    90-95

    (4-6)

    7

    臘肉(熏制)

    13-29


    0.30-0.43

    0.42-0.29

    10月22日


    15-18

    60-65

    8月16日

    8

    香蕉

    75

    -1.7

    0.8

    0.42

    60

    15.6

    11.7

    85

    14

    9

    干蠶豆

    13

    -1.7

    0.8

    0.24

    10

    7.5

    0.7

    70

    -6

    10

    扁豆

    89


    0.92

    0.47

    71


    1-7.5

    85-90

    8月10日

    11

    甜菜

    72

    -2

    0.77

    0.41

    58


    0-1.5

    88-92

    7-42

    12

    啤酒

    89-91

    -2

    0.9

    0.45

    72

    6.2-10.6

    0-5


    -6

    13

    洋白菜

    85


    0.92

    0.47

    68


    0-1.5

    90-95

    21-28

    14

    黃油

    14-15

    -2.2

    0.55

    0.34

    47

    5

    -9

    75-80

    -6

    15

    酪乳

    87-

    -1.7

    0.9



    9.4

    0

    85

    -1

    16

    卷心菜

    91

    -0.5

    0.93

    0.47

    7.3

    15.6

    0-1

    85-90

    (1-3)

    17

    胡羅卜

    83

    -1.7

    0.87

    0.45

    66


    0-1

    80-95

    (2-5)

    18

    芹菜

    94

    -1.2

    0.95

    0.46

    75

    9.4

    -0.6

    90-95

    (2-4)

    19

    干酪

    46-53

    7.8

    0.64

    0.35

    40

    5

    -106

    65-75

    (3-10)

    20

    櫻桃

    82

    -4.5

    0.87

    0.46

    66

    15.6

    0.5-1

    80

    7月21日

    21

    栗子






    12.6

    0.5

    75

    -3

    22

    巧克力

    1.6


    0.76

    0.75


    5.6

    4.5

    75

    -6

    23

    奶油

    59


    0.68


    46

    7.5

    0-2

    80

    7

    24

    黃瓜

    96.4

    -0.8

    0.97

    0.49

    76

    7.5

    2月7日

    75-80

    10月14日

    25

    葡萄干

    85

    -1.1

    0.77

    0.45

    67

    9.4

    0

    75-80

    14

    26

    椰子

    83

    -2.8

    0.82



    7.5

    4.5

    75

    -12

    27

    鮮蛋

    70

    -2.2

    0.76

    0.4

    54


    -10.5

    80-85

    -8

    28

    蛋粉

    6


    0.25

    0.21

    5

    6.9

    2

    極小

    9

    29

    冰蛋

    73

    -2.2


    0.42

    58


    -18


    -12

    30

    鮮魚

    73

    1

    0.82

    0.43

    58

    12.5

    -4.5

    90-95

    7月14日

    31

    干魚

    45


    0.56

    0.34

    36

    7.5

    -9

    75-80

    -3

    32

    凍魚






    8.1

    -8

    90-95

    (8-10)

    33

    30


    0.42

    0.27

    24


    0-5

    70

    (6-18)

    34

    凍水魚







    -8

    80-90

    (6-12)

    35

    干大蒜

    74

    -4

    0.79

    0.42

    59


    0-1

    75-80

    (6-8)

    36

    谷類







    -12

    70

    (3-12)

    37

    葡萄

    82

    -4

    0.85

    0.44

    65

    -9.4

    -4

    85-90

    (1-4)

    38

    火腿

    47-54

    -0.5

    0.58-0.63

    0.34-0.36

    40


    0-1

    85-90

    (7-12)

    39

    凍火腿







    -6

    90-95

    (6-8)

    40

    冰淇淋

    67


    0.78

    0.45

    52

    18.7

    -10

    85

    14-84

    41

    果醬

    36


    0.48



    8.1

    1

    75

    -6

    42

    人造奶粉

    17-18


    0.8


    30

    5

    0.5

    80

    -6

    43

    牡蠣

    80

    -2.2

    0.84

    0.044

    64


    0

    90

    -20

    44

    豬頭

    46


    0.54

    0.31

    37

    5

    -18

    90

    -12

    45

    韭菜

    88.2

    -1.4

    0.9

    0.46

    70


    0

    85-90

    (1-3)

    46

    檸檬

    89

    -2.1

    0.92

    0.46

    71

    9.4

    5月10日

    85-90

    -2

    47

    萵苣

    94.8

    -0.3

    0.96

    0.48

    76


    0-1

    85-90

    (1-2)

    48

    對蝦

    76


    0.81




    -7

    80

    -1

    49

    玉米

    73.9

    -0.8

    0.79

    0.42

    59


    -2

    80-85

    7月28日

    50

    柑桔

    86

    -2.2

    0.87



    9.4

    1月2日

    75-80

    (1-3)

    51

    甜瓜

    92.7

    -1.7

    0.94

    0.48

    73


    2月7日

    80-90

    (7-56)

    52

    牛奶

    87

    -2.8

    0.9

    0.46

    69

    7.5

    0-2

    80-95

    7

    53

    奶粉







    0-1.5

    75-80

    (1-6)

    54

    羊肉

    60-70

    -1.7





    0

    80

    10

    55

    凍羊肉






    6.2

    6

    80-85

    (3-8)

    56

    干堅果

    3月6日

    -7

    0.22-0.25

    0.21-0.22

    2.4-4.4

    12.5

    0.2

    65-75

    (8-12)

    57

    菜油

    14.4-15






    1月12日


    (6-12)

    58

    洋蔥

    87.5

    -1

    0.99

    0.46

    69

    9.4

    1.5

    80

    -3

    59

    桔子

    90

    -2.2

    0.9

    0.46

    69

    9.4

    0-1.2

    85-90

    56-70

    60

    桃子

    96.9

    -1.5

    0.9

    0.46

    69

    7.5

    -1.5

    80-85

    14-28

    61

    83

    -2

    0.9

    0.46

    67

    7.5

    0.5-1.5

    85-90

    (1-6)

    62

    梨干

    10


    0.28

    0.42

    77

    7.5

    0.5

    75

    -6

    63

    青豆宛豆

    74

    -1.1

    0.79

    0.22

    59

    8.1

    0

    80-90

    (7-21)

    64

    干豆宛豆






    7.5

    0.5

    75

    -6

    65

    青波蘿


    -1.5




    8.1

    10月16日

    85-90

    14-28

    66

    菠羅

    85.3

    -1.2

    0.88

    0.45

    68

    8.1

    4月12日

    85-90

    14-28

    67

    李子

    86

    -2.2

    0.88

    0.45

    68

    8.1

    -4

    80-95

    21-56

    68

    豬肉

    35-42

    -0.5

    .048-0.54

    0.30-0.32

    30


    0-1.2

    85-90

    3月10日

    69

    凍豬肉







    -6

    85-95

    (2-8)

    70

    土豆

    77.8

    -1.8

    0.82

    0.43

    62

    12.5

    3月6日

    85-90

    -6

    71

    鮮家禽

    74

    -1.7

    0.8

    0.43

    59

    6.2

    0

    80

    7

    72

    凍家禽

    60


    0.68



    6.2

    -20

    80

    (3-12)

    73

    南瓜

    90.5

    -1

    0.92

    0.47

    72


    0-3

    80-85

    (2-3)

    74

    兔肉

    60

    -1.7

    0.8




    0-1

    80-90

    5月10日

    75

    凍兔肉

    60


    0.68



    6.9

    -12

    80-90

    -6

    76

    蘿卜

    93.6

    -2.2

    0.95

    0.48

    74

    8.1

    0-1

    85-95

    14

    77

    1

    -1.7

    0.26



    7.5

    105

    65

    -6

    78

    臘腸







    -9

    85-90

    7月21日

    79

    菠菜

    92.7

    -0.9

    0.94

    0.48

    73


    0-1

    90

    10月14日

    80

    楊梅

    90

    1.3

    0.92

    0.47

    72


    -2

    75-85

    7月10日

    81

    0.5


    0.2

    0.2

    40


    7月10日

    低于60

    (12-36)

    82

    (聽裝)糖汁

    36

    2.2

    0.64



    6.2

    1

    80

    42

    83

    生西紅柿

    94

    -0.9

    0.95

    0.48

    74


    10月20日

    85-90

    21-28

    84

    西紅柿

    94

    -0.9

    0.95

    0.48

    74


    1月5日

    85-90

    7月12日

    85

    大頭菜

    90.9

    -0.9

    0.93

    0.47

    72

    8.1

    0-1

    90

    (1-4)

    86

    西瓜

    92.1

    -1.6

    0.97

    0.48

    72


    2月4日

    75-85

    14-21

    87

    葡萄酒






    7.5

    10

    85

    -6

    88

    蛋黃粉




    0.25

    5


    1.5

    極小

    -6


    冷庫容量儲存食品噸位計算知識

    本文網址:http://www.piedresses.com/news/497.html

    關鍵詞:冷庫容量儲存食品,冷庫容量儲存食品噸位計算,小型冷庫

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